重庆辣子鸡是哪个地方的菜

重庆辣子鸡是哪个地方的菜

重庆辣子鸡是一道色香味俱全的汉族地方风味名肴，属于川菜系或重庆菜系，是重庆江湖菜的鼻祖之一。

重庆辣子鸡的营养价值

鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用 鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。重庆辣子鸡对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

重庆辣子鸡的做法

1.整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块。

2.蒜切片，干辣椒剪成小段。

3.鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了。

4.锅中油烧热，待烧得非常热时，倒入鸡块炸。

5.炸至鸡块表面成焦黄，捞出。

6.锅中留适量底油，放入蒜片爆香。

7.下干辣椒段和花椒，炒出麻辣香味后，倒入炸好的鸡块和姜片。

8.继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻,炒匀即可出锅。

重庆辣子鸡的制作技巧

1、腌鸡块时，要一次性把盐放够，因为鸡块炸过后表面变干就无法再入味，必须提前放足量

2、炸鸡块的油要烧得足够热，使鸡块表皮迅速炸干变酥脆，这样炸出的鸡块外焦里嫩。油不够热的话，炸多久外皮都炸不焦，里面的肉也炸老了

3、辣椒花椒需要较多的量，吃起来才过瘾。吃完还剩下大量的材料，还可以继续做其他菜。

上面给大家介绍的就是重庆辣子鸡的制作方法和营养价值，现在大家应该也知道了吧，重庆辣子鸡是非常酥脆的，不管是鸡肉还是辣椒，但是大家要注意了脾胃虚弱或者是体质燥热的人要谨慎食用，身体是*重要的，今天就给大家介绍到这里了，希望大家会喜欢今天的内容。